小智 小李两口子来自四川，原来在某工地上班，今年年初决定改行卖凉皮，地点就选在他们原来上班的工地门口。因为这里熟人多，城管也不管。虽然一天只卖四五个小时，就中午下午两顿饭口，但是他们发现，所有在这儿摆摊卖快餐的生意都很不错。
说干就干，小李两口子买回来一辆电动三轮车，一付凉皮架子，还有锅碗盆瓢等用具，在批发市场又联系好凉皮，自已又尝试着烧辣子油，熬大料水……经过反复操作，感觉味道等各方面条件都已经成熟，于是选了一个好日子，正式摆摊卖凉皮了。
与此同时，小王的凉皮店也正式开张了。小王的凉皮店开在一个城中村，是一家标准的夫妻店，店面是小王花一万元空房转让来的，房租每月两千五，半年一交，再加上简单装修，制办各种用具，也花去小王近五万元。
几乎是在同一天，小张开在某大型超市旁边的凉皮加盟店也开张了。说实在的，小张的这个加盟店可真是花了不少钱，不到四十平米的店面，光转让费就花去了近十万，房租一年十八万，押金两万，加盟费五万（三年），装修和制办用具又花去十二万多。小张说，反正里里外外的开支，到开业的这一天为止，基本花去了小五十万。
三个月以后，小李小王和小张三家的生意基本上都走上了正常。小李两口子凭借成本低数量大而迎得工友们的支持，平均一天能卖七八百元（五元一份），天气不好的时候，还可以在家休息几天。
而小王的夫妻店就比较辛苦了，为了增加竞争力，凉皮自己蒸（擀面皮是批发的），饼子自己烙……所有用料基本都是自已加工。往往五六点起床，到晚上十一二点钟才能休息（中午能轮流休息两三个小时）。但是，所有的辛苦也没有白费，从刚开业的三四百元一天，慢慢增涨到现在的一天一千四五（六元每份），对于目前的生意状况，小王说他已经很满足了。
由于小张是加盟店，所有的用料都是由加盟商提供的，所以每天并不是很忙，早晨八点准时到店，晚上十点准时下班（六个服务员两班倒，始终保持两个在前台，一个在后厨），老婆负责收款出票，小张负责厨房出饭，虽然之前并没有餐饮经验，但也做的井井有条。虽然每天的营收不如开业之初，一天却也能稳定在三千五六左右（每份七元）。可是小张却说，我每天不是“辛苦”，而“心苦”。
半年以后，就在前几天，小李说随着天气转凉，凉皮卖不动了，他准备改行卖重庆小面，等到明年开春，他肯定还是卖凉皮，最起码这半年比他们两口子在工地打工强。
随着秋凉，小王也准备作热面皮了，他说那是他们汉中的特色小吃，他有信心做好。对于前半年的效益，他腼腆地说：“挣钱多少不说，反正是太辛苦了”。
而曾经满怀激情，发誓要在小吃行业上干一翻事业的小张，这几天却在网上挂出了“旺餐转让”，他说他今辈子再也不想碰餐饮了。
为什么呢？
他们三个人说的是真心话吗？请大家在评论区留言，说说你的观点。
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