Olivia 为你呈现的842种味道
慢熬4小时 丨新鲜牛肉丨人均40元
听说泉州人比襄阳人还爱吃牛肉，百年以上的“文物级”牛肉馆有不少都存活至今，而这家养气牛肉就来源于此。
偷偷火了10年，被几十万人收藏，无论分店开到哪里，都能刮起一阵排队旋风。
来到湖北后，更是一跃成为餐饮界的黑马，短短4个月的时间在全省开店16家，更是多次登上各处美食榜单榜首。
和襄阳的重口味牛油牛杂锅不同，泉州人善于用药膳煮浓汤，就这一锅纯肉的养气牛汤，引的无数人念念不忘。
很少见一家店，对一碗汤如此“较劲”，用泉州古法手作牛肉，每天用上百斤牛肉配三十斤牛骨，加当归、党参等天然草本原料。
细煮慢炖4小时，让一头牛最精华的部分完美融入在汤底，就是这一口淳朴的牛肉汤，让整个人都充满了元气。
店里的所有牛肉都是在明档厨房内现做的，提前煮好的牛肉明明白白的被摆放在不锈钢盆中，任何一点瑕疵都无处可藏。
牛腩、牛腱、牛筋、牛肚、牛舌...样样都有，但无论是牛的哪个部位，全都像“切水果”一般粗狂豪放的剪到盆中。
吃肉的方式也很简单，一个人40元，牛肉锅子按人数称斤配好，再加入底汤便能直接上桌，满满当当全是肉，不搞虚的。
先喝汤、再涮肉，牛鞭和牛宝现剪入锅，舀上一勺汤，连带着窜出肉香，汤浓色清，深吸一口香气，仿佛就能驱散这降温后的凉气。
再一勺捞起牛的五脏六腑，入口咀嚼，软嫩而不散，不柴也不塞牙，按部位煨煮的恰到好处。
先说被煮到松软的牛腩，每一丝纤维中都吸足了汤汁，较少的脂肪让肉味更浓郁，微微的嚼劲仿佛在嘴中和牙齿打架。
喜爱牛舌的绝对会被它的柔软和韧性所折服，粗糙的纹理配上泉州特有的香醋，每一口都相当开胃。
充满弹性的牛肚一放进口中，就与唇舌纠缠在了一起，软烂而不失嚼劲的质感让人吃上一口就直呼过瘾。
自制的鲜牛肉丸必然是弹性十足，咬一口汤汁四溅，噗呲入肉的声音听着就很过瘾，肉质饱满。
细密的牛肉丸内还有一点嫩筋，非常有嚼头，好的牛肉丸只需一口就能沉沦，口口都欲罢不能。
吃过虾滑，不一定吃过牛肉滑，它家地道的泉州牛肉滑绝对经典，用千次捶打出牛肉胶质，再加入秘料成形。
涮在锅里不到半分钟即好，轻轻一抿便滑入口中，嫩却不失筋道，仿佛在牙齿上滑着滑板并旋转跳跃。
吃养气牛肉锅，一定要配上一碗堆到满满的咸饭，米粒均匀，看上去虽简单朴实，但每粒米饭都散发出油香。
用香菇肉糜等食材提前炒香，再用电饭煲蒸好，吃起来有种被卤料浸润的感觉，咸口适中，极具诱惑。
不想吃米饭的还能来碗自制的“牛肉面”，把客家手工面放到锅里煮好盛起，加点肉，三两口就能解决掉一碗。
“咸饭+牛肉羹”在泉州，就像襄阳的“牛肉面+黄酒”一样，是最受欢迎的日常搭子。
现在不如趁着假期约上好友，在襄阳组个吃饭搭子，来感受一下泉州牛肉的魅力所在。
在这粗狂豪派的牛气锅底之中，让牛肉香气晕染全身，酒杯交错，吃他个淋漓尽致。
【店铺信息】
味华香养气牛肉火锅
地址：樊城区大庆西路一景国际假日酒店旁
营业时间：10：00-22:00
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出品：襄阳食记网络科技有限公司
编辑：姜饼君 摄影：大福君
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